━ 위키드 와이프의 일상와인 - 떡볶이스파클링 위키드 와이프가 추천하는 떡볶이스파클링은 이탈리아의 레드 스파클링 와인 람부르스코다. 람부르스코는 콜라 같은 와인이다. 힘차고 조밀한 기포가 떡볶이의 매운맛을 확 끌어 올려준다. [사진 이영지] 떡볶이스파클링. 떡볶이와 어울리는 스파클링 와인을 뜻하는 나만의 조어다. 몇 년 전 와인병에 이 이름을 처음 붙였을 땐 손님들이 “와인에 떡볶이가 들어갔느냐”고 물었다. 지금은 그런 일이 거의 일어나지 않는다. 떡볶이에 어울리는 와인이라는 걸 적어도 내 단골은 다 알아서다. 오늘 일상와인은 떡볶이스파클링 두 병을 소개한다. ‘떡스’의 탄생 떡볶이스파클링은 내가 개발한 최초의 일상와인이자, 내가 조합한 수십 가지 일상와인 중에서 가장 인기가 많은 페어링이다. 온 국민이 사랑하는 떡볶이를 첫 주제로 잡지 않았으면 일상와인이 지금처럼 사랑받지 못했을 것이다. 떡볶이스파클링의 성공 덕분에 탕수육스파클링·잡채화이트·갈비찜레드 같은 다른 일상와인도 찾아낼 수 있었다. 내 일상와인의 오랜 단골은 떡볶이스파클링을 아예 ‘떡스’라고 줄여서 부른다. 떡볶이스파클링이 본격적으로 알려진 건 2022년 서울 가로수길의 가게를 성수동으로 옮긴 다음이었다. 바나나게임 가로수길에선 손님 대부분이 내 인스타그램 구독자였는데, 성수동으로 넘어오자 범위가 넓어졌다. 내가 누군지 모르는 손님이 많아졌고, 그분들은 와인병의 수상한 이름을 궁금해했다. 그래서 블라인드 테이스팅 행사를 열었다. 내가 직접 떡볶이를 요리했고, 다섯 종류의 와인을 꺼냈다. 이어 손님 수십 명이 떡볶이와 와인을 차례로 먹고 가장 맛있는 와인에 별표 스티커를 붙었다. 투표 결과, 압도적인 표를 받은 두 와인이 나왔다. 이탈리아 에밀리아로마냐(Emilia-Romagna)주의 람부르스코(Lambrusco)와 피에몬테(Piemonte)주 아퀴(Acqui)의 브라케토 다퀴(Brachetto d’Acqui)다. 두 와인 모두 이탈리아 레드 스파클링 와인이지만, 매운맛을 다루는 방식은 딴판이다. 매운맛, 즐길까 달랠까 람부르스코부터 마셔보자. 람부르스코는 살랑살랑 간지럽히는 술이 아니다. 입안에서 폭발을 일으키는 와인이다. 기포가 탄산수처럼 힘차서 한 모금 머금으면 혀에서 빵빵 터진다. 딸기와 자두 같은 과실미도 흘러넘친다. 이 람보르스코가 떡볶이와 충돌하는 장면을 상상해보자. 떡볶이의 자극적인 매운맛에 람부르스코의 기포와 단맛이 올라타면, 불난 데 부채질하는 듯한 자극이 일어난다 모바일 바다이야기동영상 . 람부르스코와 떡볶이의 만남은 혀를 더 자극하는 페어링이다. 매운맛을 정면으로 즐기는 사람에게 추천한다. 반면에 브라케토 다퀴는 가볍고 부드럽다. 19세기 피에몬테 귀족 연회에 오르던 와인으로, 귀족 여성의 사랑을 듬뿍 받았다고 한다. 이 와인을 잔에 따르면 루비색 위로 딸기와 장미꽃 향이 피어오른다. 알코올 도수는 맥주와 비슷한 5도에서 6.5도 사이. 떡볶이에 이 와인을 곁들이면 매운 자극이 가라앉고 딸기잼의 향긋함이 감돈다. 혀를 진정시키고 향을 배가시켜 매운맛을 고상하게 만드는 마법을 부린다. 람부르스코가 자극에 자극을 밀어붙이는 와인이면, 브라케토 다퀴는 매운맛을 살살 달래는 와인이다. 람부르스코가 콜라면, 브라케토 다퀴는 우유다. 흥미로운 건, 페어링 행사를 진행하면 콜라 와인과 우유 와인을 고르는 사람이 거의 반반이라는 사실이다. 이 갈림이야말로 마리아주의 매력일 테다. 이영지 와인 페어링 전문가 ■ 「 ※‘위키드 와이프(Wicked Wife)’로 활동 중인 와인 페어링 전문가 이영지씨가 떡볶이·순대·치킨처럼 우리 음식에 어울리는 와인을 쉽고 발랄한 문장으로 소개합니다. 중앙일보 프리미엄 구독 서비스 ‘더중앙플러스(The JoongAng Plus)’에서 더 많은 이야기를 확인하실 수 있습니다. 」 페어링이다.