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10년째 신혼여행 〈28〉 스페인 세비야





세비야 대성당에 안치된 콜럼버스의 관. 4개의 동상이 관을 어깨에 짊어지고 있다.



스페인 문화가 가장 강렬하게 살아 숨 쉬는 도시에서 한 달 살기를 하고 싶었다. 그래서 안달루시아 지방의 주도 세비야에 갔다. 타파스와 플라멩코의 본고장이자, 한낮의 느긋한 시에스타와 짜릿한 투우의 열기가 여전히 살아 있는 곳이다. 2013년 10월 골목마다 오렌지 나무의 은은하고 상큼한 향이 퍼져 있는 세비야에서 한 달을 머물렀다. 보금자리주택생애최초주택구입

아내의 여행



스페인 광장. 세비야의 랜드마크다.


세비야 한 달 살기는 시작부터 고행길이었다. 세비야에 도착하자마자 햇볕 알레르기가 생겨 응급실에 실려 갔다가, 2주간을 회생절차 숙소에서 요양하듯 지내야 했다. 세비야에서 조심해야 할 것은 소매치기가 아니라 태양이었다. 세비야는 10월에도 강한 햇볕이 정수리를 태울 듯 내리쬐었다. 낮에 달아오른 열기가 밤까지 이어졌다.



세비야의 왕립 마에스트란사 투우장은 스페인에서도 가장 권위 있는 투우장이다. 투 근무기관 우 시즌은 대개 3~9월이다. 동물 학대에 대한 논란이 있지만, 안달루시아 지역에서는 여전히 인기가 높다.


알러지가 가라앉자마자 찾은 곳은 왕립 마에스트란사 투우장이었다. 세비야에서 가장 오래된 투우장이자, 전통문화가 생생히 살아 있는 장소다. 황소는 24시간 어둠 속에 있다가 경기장에 들어서며 취업사진 강렬한 태양 아래 놓이게 된다.
햇볕 알레르기로 당황했던 나처럼 황소도 밝은 빛에 잠시 허둥지둥했지만, 곧 투우사를 향해 돌진했다. 찌르고 피하기가 반복되는 동안 나는 시선을 돌리며 눈 둘 곳을 찾다가 나중엔 목까지 뻐근해졌다. 반면 현지인들은 투우사의 붉은 천을 따라 날것의 도파민을 뿜어내고 있었다. 모두가 최면에 걸린 듯, 광기 어린 카드연체공유 모습이었다.



소꼬리찜 ‘라보 데 토로’.


흥분이 가시지 않은 경기장을 뒤로하고 근처 식당을 찾았다. 투우장 주변의 많은 식당에서는 소꼬리찜(라보 데 토로·Rabo de Toro)을 특선 메뉴로 내놓고 있었다. 예부터 투우 경기가 끝난 뒤, 배고픈 빈민에게 신선한 소꼬리·귀·내장 같은 부위를 나눠주던 전통이 발전해 세비야를 상징하는 토속음식이 됐단다. 한국인의 입맛에도 제법 잘 맞는다. 와인에 향신료와 채소를 넣어 천천히 끓여내는데, 씹기도 전에 입안에서 살살 녹았다.



미로 같은 구조의 세비야 골목. 덕분에 강한 햇볕을 피할 수 있다.


구시가지 산타 크루즈 거리도 인상적이었다. 1987년 유네스코 세계문화유산에 오른 이곳은 골목이 미로처럼 좁고 구불구불한 것이 특징이다. 햇빛을 막고, 그늘을 만들려는 이슬람 문화의 영향이다.



햇볕을 피하기 위해 문화 행사도 주로 밤에 열린다.


산타 크루즈 지역의 하이라이트는 세비야 대성당이다. 전체 길이가 135m, 첨탑 높이는 105m에 이른다. 스페인에서 가장 클 뿐 아니라, 세계에서도 세 번째로 큰 성당이다. 특히 위대한 탐험가 콜럼버스의 시신이 안치된 장소로 유명하다. 땅속이 아니라 가마 위에 관이 안장된 게 독특했다. 스페인 역대 왕의 형상을 한 동상이 그의 관을 떠받들고 있었다. 높이 솟은 첨탑과 화려한 파사드, 금빛으로 가득한 내부는 수백 년 세월을 견뎌온 예술혼을 그대로 드러냈다. 세비야 대성당이야말로 스페인의 정수였다.
남편의 여행 ‘타파스(Tapas)’의 오랜 전통을 간직한 곳이 바로 안달루시아다. 에어컨의 시대에도 시에스타를 고수하는 안달루시아에서 타파스가 탄생한 건 우연이 아니다. 타파스는 스페인어로 ‘뚜껑’ 또는 ‘덮개’를 뜻하는데, 맥주잔 위에 빵이나 접시를 올려 두던 것에서 유래했다. 여러 설이 있는데, 더운 날씨로 꼬인 벌레가 술잔에 들어가는 것을 막으려고 빵·치즈·햄 등을 덮었다는 이야기가 가장 널리 알려져 있다.



하몽.


17세기부터 이어져 온다는 타파스 가게 ‘엘 린콘시요’는 점심시간이 되기도 전에 사람들로 북적였다. 그때만 해도 번역기 앱 같은 건 없었다. 나는 스페인어를 읽지 못해 메뉴판만 멀뚱멀뚱 쳐다보다가, 현지인처럼 바 테이블에 삐딱하게 기대서서 벽에 걸린 하몽을 가리키며 외쳤다. “우노!(하나)”
하몽은 돼지 뒷다리를 소금에 절여 건조하고 숙성시켜 만든다. 안달루시아에서도 선선하고 통풍이 잘되는 산악 기후인 하부고 지역이 특히 유명하다. 테이블 위에 나온 하몽은 윤기가 흘렀다. 종잇장처럼 얇게 썬 고기에서 질긴 듯 부드럽게 씹히는 고유의 질감이 느껴졌다. 씹자마자 ‘하몽 한 조각으로도 요리가 되는구나’며 감탄했다.
타파스도 주문했다. 빵 조각 위에 다진 토마토와 하몽 조각이 버무려져 있었다. 큰 기대는 하지 않았지만 한입 넣는 순간 강렬한 충격이 입안을 감쌌다. 올리브유와 토마토, 하몽의 조화가 빵에 스며들며 씹을수록 묘한 감각이 입안에서 맴돌았다. 씹히는 듯 안 씹히고, 녹는 듯 안 녹는 식감 속에서 하몽이라는 단어를 꼭꼭 씹는 순간이었다.
지금도 하몽은 스페인 음식 중 우리가 가장 좋아하는 재료다. 하몽만으로 다양한 타파스를 만들어 낼 수 있지만, 최상급 하몽은 그대로를 썰어 먹는 게 가장 맛있다. 우리는 매일 ‘이베리코 데 베요타 100%(도토리 먹고 자란 순종 100% 이베리코 흑돼지)’ 100g을 사서 빵과 함께 한 끼를 때웠다. 한여름 세비야의 작열하는 태양마저 잊게 하는 맛이었다.



차준홍 기자


☞세비야 한 달 살기 여행정보=·비행시간: 15시간 이상(바르셀로나 또는 마드리드에서 비행기나 기차로 환승) ·날씨: 기온이 40도 가까이 오르는 한여름은 피할 것 ·언어: 스페인어 ·물가: 바르셀로나, 마드리드보다 저렴 ·숙소: 500달러 이상(방 한 칸)



김은덕(左), 백종민(右)


글·사진=김은덕·백종민 여행작가 think-things@naver.com