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콜레스테롤과 피토스테롤은 화학 구조가 비슷하다. 콜레스테롤은 동물에서 주로 만들어지고, 피토스테롤은 식물에서만 만들어진다. 콜레스테롤은 육류·달걀·생선 등에, 피토스테롤은 견과류·씨앗류와 참기름 등 식물성 기름에 풍부하게 들어 있다.
피토스테롤 섭취량이 상위 20% 안에 속하는 사람은 하위 20% 안에 속하는 사람에 비해제2형당뇨병 위험이 8%, 심장병 위험이 9% 낮아진다는 연구 결과가 나왔다. 미 론대출 국 하버드대 보건대학원 연구팀은 20만 명 이상의 미국 성인을 대상으로 한 세 가지 연구 데이터를 분석한 결과 이같이 나타났다고 밝혔다. 연구의 제1 저자인 펑레이 왕 박사(영영학)는 "채소, 과일, 견과류, 통곡물이 풍부한 식물성 식단을 꾸준히 지키는 게 건강에 좋다는 주장을 매우 설득력 있게 뒷받침하는 연구 결과"라고 말했다.
식물성 새마을금고 단기적금 스테롤 성분인 피토스테롤은 콜레스테롤과 화학적 구조가 비슷하다. 다만 콜레스테롤과 달리 탄소 곁사슬(또는 이중결합)을 갖고 있거나, 이중결합의 위치가 다르거나, 이중결합이 아예 없을 수 있다. 연구팀은 미국인 20만 명 이상(간호사 및 의료 전문가, 약 80%가 여성)을 최대 36년 간 추적 관찰했다. 이들 참가자 가운데 약 2만 명이 제2형당뇨병에, 약 정화조용량 1만6000명이 심장병에 걸렸다.
"콜레스테롤과 닮은꼴인 피토스테롤, 견과류·씨앗류와 참기름 등 식물성 기름에 풍부"
연구팀은 식품 섭취의 빈도에 관한 설문조사 결과를 바탕으로, 이들 참가자의 총 피토스테롤 섭취량과 개별 피토스테롤 3종(β-시토스테롤, 캄페스테롤, 스티그마스테롤)의 섭취량을 계산했다. 피토스테롤 섭취량이 정기적금 계산기 상위 20%(5분위)에 속한 참가자는 하루에 약 4~5회분의 채소, 2~3회분의 과일, 2회분의 통곡물, 0.5회분의 견과류를 섭취하는 것으로 추정됐다.
연구팀은 약 1만1000명의 혈액 검체에서 발견된 대사산물과 약 4만명의 혈액 검체에서 발견된 다른 대사 생물표지자를 분석했다. 그 결과 피토스테롤이 인슐린 저항성과 염증을 완화해 당뇨 은행별아파트담보대출금리비교 병 위험을 낮출 수 있는 것으로 나타났다. 또한 465명의 장 미생물군의 구성과 관련된 효소를 분석하고, 피토스테롤의 많은 섭취와 연관된 미생물 종과 효소를 알아냈다. 그 결과 피토스테롤은 대사체 생산에 영향을 미쳐, 질병 위험을 낮추는 데 도움이 되는 것으로 나타났다.
이 연구 결과(Eating more phytosterols could lower your risk of heart disease and diabetes)는 미국영양학회 학술대회(5월 31일~6월 3일, 올랜도)에서 발표됐다.
김영섭 기자 (edwdkim@kormedi.com)